La raclette, un délice qui ne date pas d'hier !

Le Miam Festival est de retour avec une Raclette Party pour le plus grand plaisir des gourmands. Étant des fans inconditionnels de fromage, on se devait de mettre à l’honneur ce plat qui consiste à faire fondre le fromage à raclette puis le racler au fur et à mesure. Si tout le monde connaît la technique raclette, peut-on en dire de même pour son histoire ?

La raclette, ça vient d’où ?

Ce délicieux plat hivernal est né dans le canton du Valais, en Suisse. Datant du Moyen-Âge (oui oui c’est méga vieux), cette recette traditionnelle suisse consistait à faire fondre le fromage à raclette au feu de bois. C’est pour cela, qu’initialement, ce plat s’appelait « le fromage à rôtir ». C’est pour contrer les jours maussades et froids que quelques vignerons qui travaillaient dans les montagnes du Reb ont inventé ce plat (best idée ever, merci à eux). Tout est parti du fait que l’un d’eux voulait un repas chaud et décida de faire cuire son fromage directement sur le feu.

Si cette spécialité reste un plat hivernal par excellence, ce n’a pas toujours été le cas. Il fût un temps où la raclette se mangeait en temps de fête, lors de la mi-août, lorsque les premiers fromages à raclette étaient faits. Il a fallu attendre 1874 pour que le terme raclette apparaisse. Ce plat a connu son moment de gloire en 1964 à l’occasion de l’Exposition Nationale de Lausanne, où le canton du Valais a fait connaître ce plat à toute la Suisse.

Sa réputation a explosé jusqu’à traverser les frontières, pour notre plus grand plaisir ! C’est d’ailleurs l’apparition des fours à raclette électriques en 1950 qui a permis de démocratiser la pratique du fromage fondu sur pommes de terre.

Même si en Haute-Savoie on aurait tendance à s’accaparer cette spécialité, on se doit de reconnaître que nos voisins sont de sérieux concurrents… En Suisse, plus de 13 600 tonnes de fromage sont produites annuellement dont 1 700 tonnes dans le Valais. Vous imaginez tout ce beau fromage couler sur vos pommes de terre ? Nous on en a l’eau à la bouche !

De la raclette sous toutes les formes et pour tous les goûts

Aujourd’hui, la raclette est un grand classique des repas d’hiver qui est souvent associé aux vacances à la montagne et au ski. Depuis la propagation de la raclette dans les Alpes françaises, on retrouve plus de 18 variantes de la raclette classique. Qu’elle soit fumée, poivrée, au Morbier, à la truffe, au piment d’Espelette, tout le monde y trouve son compte (sauf les intolérants au lactose, mais on peut plus rien pour vous).

Tout comme les goûts sont variés, les techniques pour préparer la raclette ne manquent pas. Les puristes ne jurent que par l’appareil pour demi-meule, mais les dalleux et les flemmards seront contents de dégainer leur appareil avec les poêlons ainsi que les tranches prédécoupées.

Et pour votre culture personnelle, une personne mange en moyenne 4 pommes de terre en accompagnement pour environ 200 grammes de fromage.

Bien sûr c’est une moyenne ; à l’agence Yonnah mange 6 pommes de terre et 300g de fromage tandis que Thomas se contente de 2 patates et 50g de fromage (le régime des sportifs, vous connaissez).

On appelle Raclette Party, lorsque plus de 4 personnes mangent une raclette. Et nous, on sera 400 à la nôtre… on espère bien que vous allez vous joindre à la fête !

Des chiffres et des raclettes

La raclette est devenue au fil des années un incontournable des plats d’hiver. En 2016, ce plat était le préféré de 33% des français (et le nôtre), soit près d’un tiers de la population in love du fromage fondu. Et la raclette a encore de beaux jours devant elle puisque sa consommation augmente de plus en plus chaque année.

En France, en 2020, entre 65 000 et 75 000 tonnes de fromage ont été produits.

Le plus grand site de production de fromage à raclette se trouve d’ailleurs à Brioude, en France, où 65 tonnes de raclettes sont produites par jour… rien que ça !

Mais il demeure toujours l’éternel duel qui anime les tablées d’hiver, celui qui oppose la team raclette à la team fondue. Les chiffres sont formels : la victoire est écrasante pour la raclette puisque 70% des français la préfèrent à la fondue. #sorrynotsorry

Et là vous avez envie d’une raclette n’est-ce pas ?

Bonne nouvelle, on vous invite à notre raclette géante le 17 février au Parvis des Esserts à Cluses à partir de 18h ! Au programme : raclette à volonté et activités de folie ! C’est de 19h à 22h qu’aura lieu le service de fromage par notre partenaire The French Raclette par Phil Grill Des Alpes.

Et pour ceux qui veulent continuer les festivités, on enchaîne avec un super concert de Génération Y de 22h à 00h pour un gros flashback dans les années 2000 ! Et comme on a pensé à votre ligne, on vous offre la possibilité de brûler de calories et défier vos potes grâce aux simulateurs de ski de fond. C’est l’occasion de taper votre meilleur record !

Vous en avez déjà l’eau à la bouche ? Alors n’attendez plus, pour réserver vos places, c’est par ici.