Quand la truffe rencontre la street-food grâce à Madame Truffe

La truffe existe depuis bien plus longtemps que ce que l’on peut penser puisqu’elle serait apparue…  dans l’Antiquité ! Produit rare et singulier, la truffe n’était pas très appréciée dans l’ancien temps. Au Moyen-Âge, le clergé ne recommandait pas la consommation de ce champignon car il était soi-disant maléfique mais bien sûr, ce n’était que blasphème. D’années en années, la truffe a pris de la valeur, passant du champignon empoisonné au diamant noir. C’est ainsi qu’au XIXème siècle, on la retrouve sur toutes les tables bourgeoises. Aujourd’hui encore, la truffe garde son statut de diamant pour sa rareté et son prix mais est de plus en plus commercialisée malgré tout. De cette façon, les nouvelles façons de conserver la truffe permettent à tous d’avoir accès à une partie de ce diamant noir.